Nel piatto, i prodotti del mare e della terra

Una terrazza sul mare...

Il Ristorante del Poseidonia si basa su una continua variazione del menu proposto ai clienti in quanto, ogni giorno, viene preso in considerazione solo il pescato locale e quindi il menù è suscettibile di variazione in base anche alla stagionalità: pochi prodotti, qualità altissima ed un rispetto maniacale nei confronti della materia prima acquistata.

Un pregio davvero notevole è la cantina dei vini costituita per la quasi totalità da vini naturali italiani e francesi. Ma non è tutto: Gianni Rizzo è uno dei promotori principali delle tradizioni gastronomiche cilentane e della sostenibilità ambientale della propria attività, e lo conferma ogni volta che porta un suo piatto a tavola. Gli antipasti di crudo sono fra i migliori, ma le polpette di alici neanche scherzano.

Un cavallo di battaglia è la Genovese di Tonno e fra i secondi brillano per gusto i filetti di pesce appena pescato alla brace. Una cucina tradizionale, rivisitata in chiave moderna con quella giusta attenzione che sa dare solo chi realmente conosce la materia prima e sa bene come rispettarla. La vera rivoluzione culinaria della cucina del Poseidonia Beach Club è data dalle nuove tecniche di cottura dei cibi e dalla scelta degli stessi secondo criteri naturali e non industriali: pesce del mare cilentano, prodotti di aziende locali e eccellenze del Made in Italy.